פורמטים

תבלינים נפוצים אפיה

תבלינים נפוצים אפיה

הרשימה הבאה של נפוץ בשימוש תבלינים אפיה לכל אחת יש היסטוריה ייחודית של גילוי של הפולקלור

תבליני בית באתר Cover

פלפל אנגלי

קולומבוס נמצא פלפל אנגלי (סמלו של חמלה) באיי הודו המערבית ב 1493. הרופא על הספינה שלו ציין, כי העץ "הריח הטוב של ציפורן" הוא מעודי. . זה חבר של משפחת פפר. בבישול קריבי, הוא ידוע בתור פלפל ג'מייקה, ו בפולין, . זה נקרא קוג-באו.

  • טעם של תערובת קינמון, אגוז מוסקט, וציפורן.
  • השתמש בסיר הצלי, בשר טחון, עוגות, עוגיות, ביסקוויטים, פשטידות, ו תבלינים.

זרעי אניס

נחשב טוב למערכת העיכול, אניס היה נפוץ נגד שיעול, חומרי טעם חריפים תוצרת בית וטוניק. באנגליה של המאה ה-13, המס על אניס לשלם עבור תיקונים לגשר לונדון.

  • ליקריש מתוק בטעם.
  • שימוש בעוגיות, עוגות, סתימות פירות, ולחמים, או עם הקוטג, רכיכה, מנות ספגטי.

הל, הקרקע

הל, הקשורים ג'ינג'ר, היה בשימוש הישן מתכונים ירקות מוחמצים, פירות, הרינג, פלאן, יינות מתובל, ליקרים, ב sauerbraten.

  • טעם מתונה ג'ינג'ר.
  • ניתן להשתמש בעוגות ומאפים (להשתמש בו במקום אגוז מוסקט על פאי דלעת), תבשילי קארי, ריבות, תפוחי אדמה מתוקים.

קינמון

ממריץ תיאבון, קינמון שימש כמו בושם ו בשמנים קדושה בישום. בפולקלור, מרחרח קינמון נאמר לרפא הצטננות. מקלות קינמון (קליפת העץ קינמון, ילידי ציילון) על ידי האמריקאים הקולוניאלית שימשו העיכול, טעם או "לחשוב" סיידר.

  • חם, טעם חריף.
  • השתמש קינמון טחון בדברי מאפה, שימורי פירות, ירקות, תה מתובל, וקפה.

ציפורן

כדי לרפא את כאבי שיניים, כדי ריח מהארון, או להרחיק עש, המתיישבים נראה ציפורן שלם. הם גדלים רק ליד הים, במיוחד ב זנזיבר, מדגסקר, ו איי הודו המערביים. הריח שלהם ניתן להבחין בים עוד לפני הקרקע היא ראייה.

  • חם, טעם חריף.
  • להשתמש בדברי מאפה, תבשילי קארי, שעועית אפויה, נזיד בקר, וכן תבלין החמוצים.

ג'ינג'ר, הקרקע

באירופה היה ג'ינג'ר ג'מייקני מוקדם ככל 1585. היא שימשה להגנה מפני המגיפה במהלך המוות השחור. היא שימשה כבר בימי הביניים בתור מרכיב של עוגיות זנגביל. המאה ה-19, תמיסת ג'ינג'ר ("תקציר טיפת ג'ינג'ר רטוב של רוחות בחום עדין לשבוע") היה של "expellant כדי בצורת purgative", תרופה למחלת.

  • מתוק, טעם חריף.
  • השתמש בפשטידות, חמוצים, פודינג, עוגיות, עוגות, מנות גבינה, רוטבי סלט, ומרקים. זה גם מרכיב חשוב בסינית, הודית, מנות ערביות.

מייס

Aril יבשים של אגוז מוסקט, מייס מגיע לחוץ, להבים שטוחים כאשר טריים. . זה הכי נפוץ הקרקע. מתכונים ישנים בו שימוש במשורה מייס (לעיתים קרובות עם דובדבנים) כי זה היה די יקר.

  • בעל טעם אגוזי מוסקט רך.
  • שימוש בסופגניות, מאפים ורטבים אחרים, או עם עוף, דג מוקרם, מאכלי ים, ופירות.

אגוז מוסקט

אגוז מוסקט פעם אחת נחשב טוב עבור מחלות ראש וחוש הראייה. כמה הוותיקים להשתמש אגוז מוסקט להסרת נמשים. ב 1760, בכמויות גדולות נשרפו באמסטרדם כדי לשמור על מחירים גבוהים.

  • חריף, הטעם המתוק.
  • להוסיף למזונות מתוקים, עוגות, עוגיות, רסק תפוחי עץ, ליקר ביצים, הערב את סופלה השוקולד, פשטידות, פלאן, מתכונים בשר וירקות.

פרג

סמל של שינה, פרגים לצמוח היכן קרבות השתוללה איפה המשרתת הקדושה של אנגליה מרגרט ששחטת את הדרקון.

  • כמו אגוז, טעם מתוק.
  • טוב בלחמים, עוגות, מאפים, רטבים לסלט. נסה גם עם ירקות ואטריות.

זרעי שומשום

פתוח, "שומשום". זה מה Cassim שכח בסיפור של עלי באבא. הודו המזרחית, הזרעים נמצאו קולינרי וטקסי משתמש, כולל הריטואלים קבורה ופריון.

  • Nutlike טעם כאשר קלוי.
  • להשתמש את הזרעים לבנים בלחמים, לחמניות, ועוגיות. הזרעים שחורים משמשים בישול אסיאתי מעיל בשר ודגים לפני הבישול, מנות אורז ונודלס העונה.

וניל

הפוד לעלות סחלב, וניל גדלה באקלים טרופי, היה בשימוש על ידי האצטקים חומרי טעם שוקולד. עקרות בית הדלה לקבור נתחים של זה בסוכר בטעם וניל עדין.

  • מתוק, הטעם עשיר.
  • השתמש בפלאן, גלידה, עוגיות, ודברי מאפה, לתיבול רטבים.
לַחֲלוֹק
פייסבוק דואר אלקטרוני
© ריטה של ​​שוק מקורי ג'מייקה