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SPEZIE COMUNI DI COTTURA

SPEZIE COMUNI DI COTTURA

Il seguente elenco di cottura spezie comunemente usate ognuno ha una storia unica di scoperta e lore

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PIMENTO

Columbus trovato pimento (il simbolo di compassione) nelle Indie occidentali nel 1493. Il medico sulla sua nave notato che l'albero ha avuto il "odore di chiodi di garofano migliore" aveva mai incontrato. È un membro della famiglia pepe. In cucina caraibica, è noto come pepe di Giamaica, e in Polonia, si chiama kubaba.

  • Il sapore di una miscela di cannella, noce moscata, e chiodi di garofano.
  • Utilizzare in brasati, carne tritata, torte, cookie, biscotti, torte, e condimenti.

SEMI DI ANICE

Considerato buono per la digestione, anice era comune in gocce per la tosse e nel condimento tonici e liquori fatti in casa. Nel 13 ° secolo in Inghilterra, l'imposta su anice versata per le riparazioni a London Bridge.

  • Sapore di liquirizia dolce.
  • Utilizzare nei cookie, torte, ripieni di frutta, e pane, o con la ricotta, frutti di mare, e piatti di spaghetti.

CARDAMOMO, TERRA

Cardamomo, legate allo zenzero, è stato utilizzato in antiche ricette per verdure marinate, frutti, e l'aringa, creme, vini speziati, liquori, e in sauerbraten.

  • Sapore delicato di zenzero.
  • Può essere utilizzato in torte e pasticcini (usarlo invece di noce moscata in torta di zucca), Curry, gelatine, e patate dolci.

CANNELLA

Stimolante dell'appetito, cannella è stato usato come profumo e negli oli sacri per l'unzione. Nel folklore, lo sniffing di cannella è stato detto di curare il raffreddore. Bastoncini di cannella (la corteccia di albero della cannella, nativo di Ceylon) sono stati usati dagli americani coloniali come aiuto alla digestione, e per insaporire o "rimuginare" sidro.

  • Caldo, sapore piccante.
  • Utilizzare la cannella in polvere in prodotti da forno, frutta in umido, verdure, tè aromatizzato, e caffè.

CHIODI DI GAROFANO

Per curare il mal di denti, per profumare l'armadio, o per respingere i lepidotteri, coloni visto ai chiodi di garofano interi. Crescono solo vicino al mare, in particolare a Zanzibar, Madagascar, e nelle Indie occidentali. Loro profumo può essere rilevato in mare anche prima è avvistata terra.

  • Caldo, sapore piccante.
  • Uso in prodotti da forno, Curry, fagioli al forno, e stufato di manzo, e come spezia decapaggio.

GINGER, TERRA

L'Europa ha avuto zenzero giamaicano come presto come 1585. È stato usato per proteggere contro la peste durante la morte nera. È stato già utilizzato nel Medioevo come un ingrediente di Pan di zenzero. Nel 1800, una tintura di zenzero ("digerire un'oncia di zenzero in una pinta di spiriti a fuoco dolce per una settimana") era un "expellant a siccità purgante" e una cura per il mal di mare.

  • Dolce, sapore piccante.
  • Utilizzare in torte, sottaceti, budini, cookie, torte, piatti di formaggio, condimenti per insalata, e zuppe. È anche un ingrediente importante in cinese, Indiano, e piatti Arabi.

MACE

L'arillo essiccato di noce moscata, Mace è disponibile in pressato, a lama piatta quando è fresco. È più comunemente usato terra. Antiche ricette utilizzate con parsimonia macis (spesso con le ciliege) perché era abbastanza prezioso.

  • Ha un sapore morbido noce moscato.
  • Uso in ciambelle e altri prodotti da forno e salse, o con pollo, crema di pesce, frutti di mare, frutta e verdura.

NOCE MOSCATA

Noce moscata una volta era considerata buona per vista e disturbi testa. Alcuni veterani utilizzato noce moscata per rimuovere i freckles. In 1760, grandi quantità sono stati bruciati ad Amsterdam per mantenere i prezzi alti.

  • Piccante, sapore dolce.
  • Aggiungere agli alimenti dolci, torte, cookie, succo di mela, zabaione, Souffles, torte, creme, e ricette di carne e verdura.

SEMI DI PAPAVERO

Un simbolo di sonno, i papaveri crescono dove infuriavano battaglie e dove la cameriera Santa dell'Inghilterra Margaret uccise il drago.

  • Dado-like, sapore dolce.
  • Buono in pani, torte, dolci, e condimenti per insalate. Provare anche con verdure e pasta.

SEMI DI SESAMO

Aperto, "Sesamo" è quello che Cesarano dimenticato nel racconto di Ali Baba. Nell'India orientale, utilizza i semi trovati culinarie e cerimoniale, compresi i rituali di sepoltura e fertilità.

  • Sapore di nocciola quando tostato.
  • Utilizzare i semi bianchi in pani, rotoli, e biscotti. I semi neri vengono utilizzati nella cucina asiatica per ricoprire la carne e di pesce prima della cottura e per condire piatti di riso e spaghettini.

BACCELLO DI VANIGLIA

Il pod di una scalata dell'orchidea, cresce in climi tropicali ed è stata usata dagli Aztechi per aromatizzare cioccolato vaniglia. Casalinghe frugale seppellire pezzi di esso nel settore dello zucchero per un sottile sapore di vaniglia.

  • Dolce, gusto ricco.
  • Utilizzare in creme, gelato, cookie, e dolci, e per insaporire salse.
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